Tokat yöresinin köklü mutfak kültüründen ilham alan bu tarif, doğal malzemelerin uyumunu ön plana çıkarıyor. Geleneksel olarak taş veya odun ateşinde pişirilen kebap, ev fırınında da başarılı sonuçlar veriliyor. Özellikle yaz aylarında tazecik sebzelerle harmonize edilen Tokat kebabı, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek alternatifi sunuyor.
TOKAT KEBABI İÇİN MALZEMELER
- 700 gram kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı)
- 4 adet patlıcan
- 4 adet orta boy patates
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 8-10 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
TOKAT KEBABI NASIL YAPILIR?
Patlıcanları alacalı soyup iri parçalar halinde doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Patatesleri soyup iri dilimler halinde kesin. Domatesleri ve biberleri de büyük parçalar halinde hazırlayın. Kuzu etini tuz ve karabiberle harmanlayın. Yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış fırın tepsisine önce patates, ardından patlıcan, et, domates, biber ve sarımsakları sıralı olarak dizin. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak kekik serpiştirin. Tepsiyi üstünü kapalı şekilde yaklaşık 1,5 saat, önceden ısıtılmış 190°C fırında pişirin. Son 20 dakikada üzerinin açılmasıyla malzemelerin hafifçe kızarması sağlanır. Sıcak olarak servis edin.
İlk yorum yapan olun