Poşe yumurtanın zarif dokusu, tereyağı bazlı Hollandaise sosu ve çıtır ekmekle buluşunca kahvaltının favoritlerinden biri ortaya çıkıyor. Bu tarifi evde başarıyla yapmanın anahtarı, poşe yumurtanın kıvamını ve sosun pürüzsüzlüğünü doğru elde etmekten geçer. Genelde ince dilimlenmiş füme et ya da jambon ile servis edilen bu lezzet, misafirler için de etkileyici bir seçenek oluşturur. Gerekli malzemeler kısmında önce poşe yumurtalar için, ardından Hollandaise sosu için gerekenleri sıralıyoruz. Poşe yumurtalar için
- 4 adet yumurta
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı sirke
Hollandaise sosu için
- 3 adet yumurta sarısı
- 125 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: toz kırmızı biber veya paprika
Servis önerileri
- İngiliz muffinleri veya kızarmış ekmek dilimleri
- İnce dilimlenmiş füme et, jambon veya hindi füme
- İnce kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı
Hazırlık adımları
İlk olarak Hollandaise sosunu çırparak başlayın: yumurta sarılarını limon suyu ile benmari yöntemiyle hafifçe koyulaştırın ve eritilmiş tereyağını akışkan bir şekilde ekleyerek pürüzsüz bir yapı elde edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak tutun.
Bir tencerede suyu kaynama noktasına getirip sirkeyi ekleyin; yumurtaları tek tek küçük kaplara kırın. Suyu hafifçe dalgalandırarak girdap oluşturmadan yumurtaları suya bırakın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Muffinleri ikiye bölüp hafifçe kızartın. Üzerlerine füme et veya jambon dilimlerini dizin, ardından poşe yumurtaları ekleyin ve en son Hollandaise sosunu gezdirin. Üzeri taze maydanoz veya frenk soğanı ile süslenip hızlıca servis edilmelidir.
