Yaban mersinlerinin tatlı ekşiliğiyle zenginleşen bu muffin tarifi, taze ya da dondurulmuş meyvelerle hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla kahvaltı sofralarına ya da çay saatlerine mükemmel bir eşlikçi olur.
Gereçler arasında un, toz şeker ve kabartma tozu gibi temel malzemeler yer alırken, meyve olarak yaban mersini tarifin öne çıkan ürünü olarak belirginleşir. Vanilin, tuz ve süt ile sıvı yağının uyumlu birlikteliği hamurun zenginleşmesini sağlar.
Birlikte çalışacak noktalar: Yaban mersinlerini önce hafifçe unlayarak karışıma eklemek, meyvelerin hamurun dibe çökmesini önler ve her lokmada eşit dağılım sağlar. Muffin kalıplarını üçte ikisi dolacak şekilde doldurmak, kabarmayı dengeler ve estetik bir görünüm yaratır.
Hazır hale gelen hamuru önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi temiz çıkıyorsa uçlar altın rengiyle pişmiş demektir. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip servis ederek geçiş yapın.
