Bir kahvaltı sofrasının parıltısını artıran, az malzemeyle pratik şekilde hazırlanan bir tarif: Sütlü Biber Kavurması. Bu lezzet, biberlerin kendine özgü ferahlatıcı tadını, sütlü sosun yumuşak yağını ve kavrulmuş unun aromasıyla kusursuz bir dengede buluşturur. Ekmekle birlikte sunulan sos kıvamı, kahvaltının gizli başyapıtını oluşturur ve sofraya zarafet katar.
Gövde için gereken malzemeler • 500 gram tatlı kıl biberi veya ince köy biberi (arzuya göre birkaç acı biber de eklenebilir) • 2 yemek kaşığı tereyağı • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmasını önlemek için)
Sütlü sosun temelini oluşturan içindekiler • 1.5 yemek kaşığı tepeleme un • 1.5 su bardağı soğuk süt (oda sıcaklığında da kullanabilirsiniz) • Tuz • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (tereyağında hafifçe kızdırılarak kullanılabilir) veya ufalanmış beyaz peynir
Hazırlanış
- Biberleri iyice yıkayıp kurulayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini nazikçe çıkarıp 2-3 santimlik lokmalık şeritler halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada tereyağı ile sıvı yağı eritip biberleri ekleyin. Orta ateşte, biberler yumuşayıp hafifçe renk değiştirmeye başlayana kadar yaklaşık 5-6 dakika sık sık karıştırın.
- Biberleri kenara alın. Tavaya unun tamamını ilave edin ve unun kokusu gidene kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun; ardından unu biberlerle karıştırın.
- Ocağı kısık konuma getirin. Sütü azar azar ilave ederken hızlı ve sürekli karıştırın ki sos pürüzsüzleşsin ve kıvam alsın.
- Sos tamamen kıvamını bulduğunda tuzu ekleyin; sos, biberlerin arasında köpürüp boza kıvamına gelene kadar kısık ateşte 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Kesinlikle bitince ocaktan alın ve servis edin; biberlerin yumuşak dokusu ile sosun ipeksi yapısı kahvaltıya zarafet katar.
